11月1日，《白酒质量通则》（GB/T 48009-2026）将正式实施。作为白酒行业首个全品类通用国家标准，其核心围绕四个维度展开：首次在全行业统一界定「白酒」「酒曲」「发酵容器」「蒸馏容器」「贮存容器」等基础术语，结束了不同香型、不同产区表述不一的历史。
《通则》明确白酒须以谷物为原料、以酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，并强调「不得直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质」。同时提出以感官、生产、理化综合评级，等级数量宜不超过2个，为「纯粮」「优级」等标签首次提供可对照依据。
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