新食界调研显示，餐饮饮料渠道正经历深度裂变，其中「佐餐微醺」场景成为最醒目的增量：在烧烤、火锅、川湘菜场景中，低度酒（米酒、果酒、硬苏打酒）正在快速蚕食啤酒的份额。
数据显示，Z世代消费者中76.7%明确偏好20度以下的低度酒，62%将饮酒度数选择锁定在10度以下。在18至35岁群体中，「怕胖」和「不想涨肚」成为拒绝啤酒的两大主因，米酒配川菜、果酒配烤肉、硬苏打配海鲜的搭配提供了情绪价值。
露酒也在餐饮佐餐场景爆发，小瓶装、便携装适配多场景，100ml以下产品销量年增56%。业内判断，餐饮渠道正从「大单品时代」迈入「矩阵化时代」，谁能绑定场景谁就掌握增量。
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