在2026年酒业创新与投资大会（AIIC2026）期间的圆桌对话中，多位新酒饮创业者与行业人士围绕品类长期发展方向展开讨论，形成的共识是：新酒饮不会昙花一现，而是酒业穿越下行周期的重要增长点。报告显示，2025年新酒饮市场规模达1351亿元，未来市场体量有望突破2000亿元。
有企业负责人把产业发展划分为三个阶段：第一阶段聚焦线上化、年轻化，属于涌现阶段的零星创新，目前已经落幕；第二阶段走向品质化、场景化、主流化，完成市场规模化扩张；第三阶段将迎来集团化产业整合，市场会诞生类似国际烈酒集团的大型酒饮集团。完整的产业演化周期预计需要20到30年。
与会者也提醒，新鲜感可以带来流量，却难以支撑复购。只有回归用户需求，把产品品质、消费场景与运营模型做稳，才能将品类热度转化为长期增长。当前消费者挑选产品时，品类的优先级已经高于品牌。
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